アクアパッツァ。
レストランで注文して友達と取り分けて食べることが多いメニューなので
これまで家で作ったことがありませんでした。

でも拍子抜けするほどにレシピは簡単。
切り身の白身魚に少し塩を振って、ニンニクで香りづけしたオリーブオイルで表面を焼き、
そこにあさりとプチトマトとオリーブオイルを入れて、軽く煮込んだら完成!

簡単だけど見た目も華やか。
プチトマトはドライトマトを使った方が、
トマトの味がより濃く感じて良いかも。

それにしても、あさりはいい仕事をするなぁ。
あさりの出汁がたっぷり染み込んだスープはバゲットにとても合う◎

そうそう、
使った素材はすべて徳島産。
“ステイホーム”をなんとかやりくりしながらも、
豊かな食材が身近にあることのありがたさを改めて日々感じています。

白ワインとともに美味しくいただきました。